עיט ערבות מגיע לגודל של 62-81 ס"מ, בעל מוטת כנפיים של 165-200 ס"מ ומשקלו 2.3-4.9 ק"ג. בעבר סווג עיט סוואנות כתת-מין שלו, אך כיום הם מוגדרים מינים נפרדים. אחד ההבדלים ביניהם הוא בעובדה שעיט הערבות נודד בעוד שעיט הסוואנות אינו נודד.
המין מתרבה מרומניה מזרחה דרך דרום רוסיה ועד מונגוליה. העיטים האירופאים וממרכז אסיה נודדים בחורף לאפריקה בעוד שהעיטים המזרחיים יותר נודדים להודו. הוא מטיל בין 1-3 ביצים בקן. בכל אזור תפוצתו הוא מעדיף אזורים יבשים ופתוחים כמו מדבריות או סוואנות.
עיט הערבות גדול וכהה יותר מעיט הסוואנות.
עיט זה ניזון בעיקר מפגרים למיניהם, אך יצוד מכרסמים ויונקים קטנים, עופות ואף יגנוב מזון מדורסי יום אחרים.
קולו מזכיר את קריאת העורב, אך בעיקרון העיט שקט ואינו משמיע קול חוץ מבתצוגה.
עיט הערבות הוא החיה הלאומית של מצרים ושל קזחסטן ואף נמצא בדגל של קזחסטן.
